Hver er besta uppspretta capsaicins?

Hver er besta uppspretta capsaicins?

 

Capsaicin er náttúrulegt efnasamband sem finnst í ýmsum gerðum af chilipipar. Það er ábyrgt fyrir sterkan hita sem gefur papriku einstakt bragð. Ef þú ert að leita að öflugri uppsprettu af capsaicin, þá eru nokkrir chilipipar sem eru þekktir fyrir mikið capsaicin innihald.

SOST hrein 99% capsaicin olía

Capsaicin duft

 

Carolina Reaper:Hingað til á Carolina Reaper heimsmet Guinness sem heitasti chilipipar í heimi. Þessi paprika, sem var þróuð af Ed Currie, hefur meðaleinkunn Scoville Heat Units (SHU) upp á 1,5 milljónir, en sumar einstakar paprikur ná yfir 2 milljónum SHU. Carolina Reaper er mikil uppspretta capsaicins og ætti að neyta þess með varúð.

Trínidad Moruga sporðdreki: Trínidad Moruga sporðdreki, sem áður bar titilinn heitasta pipar heims, er enn ægileg uppspretta capsaicins. Með meðaleinkunn SHU upp á um 1,2 milljónir er hann aðeins mildari en Carolina Reaper en er samt sem áður sterkur. Þessi pipar er upprunninn frá Trínidad og Tóbagó.

 

Bhut Jolokia (Draugur pipar):Bhut Jolokia er upprunalega frá Norðaustur-Indlandi og var einu sinni viðurkennt sem heitasta pipar heims. Það hefur að meðaltali SHU einkunn um 1 milljón. Þó að það sé ekki eins heitt og Carolina Reaper eða Trinidad Moruga Scorpion, er það samt töluvert kryddað og inniheldur umtalsvert magn af capsaicin.

 

Habanero paprika: Habanero paprikur eru víða fáanlegar og hafa meðal SHU einkunnina 100,000 til 350,000. Þrátt fyrir að þær séu ekki eins heitar og fyrri paprikurnar sem minnst var á þykja þær samt mjög kryddaðar og innihalda ágætis magn af capsaicin. Habaneros eru oft notaðir í ýmsum matargerðum fyrir ávaxtaríkt og kraftmikið bragð.

 

Thai Bird's Eye Chili:Thai Bird's Eye Chili er almennt notaður í suðaustur-asískri matargerð og er lítill papriku með verulegan hita. Það hefur að meðaltali SHU einkunnina 50,000 til 100,000, sem gerir það að meðallagi heitum chilipipar og góðri uppsprettu capsaicins.

Cayenne-pipar: Cayenne-pipar eru þekkt fyrir fjölhæfni sína í matreiðslu og hafa meðal SHU einkunnina 30,000 til 50,000. Þeir veita umtalsverðan kryddstyrk og innihalda töluvert magn af capsaicin.

 

Það er mikilvægt að hafa í huga að magn capsaicin getur verið breytilegt innan pipartegundar vegna þátta eins og vaxtarskilyrða, þroska og erfðafræði. Að auki getur persónulegt umburðarlyndi fyrir sterkan mat verið mjög mismunandi eftir einstaklingum. Við meðhöndlun eða neyslu á heitri papriku er mælt með því að vera með hanska, forðast að snerta andlitið og meðhöndla þær með varúð til að koma í veg fyrir ertingu eða óþægindi í húð.